肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，并且具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，因此深受人们的喜爱。今天小编为大家介绍一下平时大家比较喜欢的猪肝以及猪肝的营养价值。猪肝的营养价值你应该知道这些！猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温具有补肝养血、明目之功，故有"营养库"之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官同时也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质随着血液进入肝脏后，就会生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。
1、补血猪肝中铁质丰富是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可以有效地调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、改善皮肤猪肝中含有丰富的维生素A所以具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、排毒经常食用动物肝还能补充维生素B2是一种对补充机体重要的辅酶，在完成机体对一些有毒成分的去毒方面有重要作用。
4、预防肝炎猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，还有抗氧化防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
5、补充营养营养专家介绍城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。
6、促进造血。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
7、促进免疫抗衰老猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和以及一些微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
8、增智助育猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育。9、抗肿瘤猪肝具多种抗癌物质（例如维生素C 、硒等），且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
介绍了这么多猪肝的营养价值：
下面小编就向大家介绍一些猪肝的做法肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝一定不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间也不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上直到使肝完全变成灰褐色，看不到血丝的时候才是最好。
1、猪肝汤
材料：猪肝200g，天然谷物调和油适量，精盐适量。
做法：
（1）猪肝和瘦肉洗净，切片并放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。
（2）猛火煲,水开后使用慢火煲。开盖搅拌一下。加入盐重新煲滚后就行了。
2、油菜猪肝粥
材料：粳米50g、猪肝200g 、油菜40g。做法：
（1）猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒焯水。
（2）油菜去根洗净切碎备用。（3）沙锅中放大米以及清水熬成稠粥
（4）放入猪肝、油菜煮开后加盐调味即可。
猪肝的营养价值虽高，但不是每一个人都适合哦！患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人一定忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量都比较高。有病而变色或着有结节的猪肝忌食。购买猪肝的注意事项购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次在猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡大约三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的一些毒性物质，尽可能地除去猪肝中的污血还有毒素。在浸泡的时候可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人可以在炒菜的时候也烹入米醋。总之小编觉得猪肝的营养价值真的不只是平常大家认为的补血那么简单啦。大家还在等什么呢，都快去试试吧！
