冬天到啦，大家要开启"囤肉"模式了，今天小编就给大家介绍一道肉食----叉烧肉。叉烧肉的来源叉烧肉Grilled Pork，叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之成为了一道菜名--叉烧。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
叉烧肉的营养价值
1、猪肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩、易消化。
2、 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血、滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便和止消渴。叉烧肉的做法有很多，下面就为大家介绍一些吧：
叉烧肉的做法叉烧肉的做法一
食材：梅肉（前腿肉）2公斤，糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号1克。
做法步骤：
1、梅肉切成大片条状；
2、 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱；
3、 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀、在室温下腌40分；
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度、烤20分钟；
5、烤至表面著色，边缘焦掉时取出、淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)；
6、放进烤炉、烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁、等至蜜汁稍乾及可。
