菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了
【食材】：
菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
【做法】：
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2.冲洗干净后充分晾干水分
3.五花肉切片
4.准备酱油一勺
5.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
6.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油
7.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
8.盖上锅盖，调中火焗30秒
9.这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎
10.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
11.起锅前加入一勺盐炒匀即可
【小诀窍】：
第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二，菜花一定要沥干水分。
第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
第四，加一勺酱油是点晴之笔。
第五，盐一定要出锅前再放。
菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。另外，菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。
【提示】：菜花与黄瓜同食破坏维生素C，与猪肝同食影响微量元素的吸收，降低营养价值。
