蹄膀（蹄髈）俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。煮上一大锅原汁汤，每次吃的时候加些蔬菜和盐。
【材料】：蹄膀1个、黄豆30克、薏米30克、花生米30克、半个洋葱、1小块生姜
【做法】：
1、准备好煮蹄膀的配料：30克黄豆、30克薏米、30克花生米、半个洋葱、1小块生姜
2、全部食材清洗干净，洋葱切大块，姜拍一下。
3、蹄膀刮干净外皮，泡水半小时后焯烫一下，而后再次清洗干净。
4、换上一锅清水，蹄膀入锅，用大火煮开。
5、煮开后还要用漏勺撇去污沫，然后倒入全部配料（黄豆、薏米、花生米、洋葱和生姜）。
6、用大火煮开5分钟后转小火炖到蹄膀完全骨肉分离，原汁蹄膀汤就煮好了，用时大约2-3小时。
注：如用高压锅，只需加压40-50分钟。
7、提前将木耳和黄花菜泡开，然后将泡开的黄花菜撕成丝；泡发的木耳摘成小朵。
8、西红柿和蘑菇切片，大蒜拍拍碎。
9、锅里倒少量的油烧热，先下大蒜和西红柿。
10、当西红柿炒出沙，下蘑菇和黄花菜炒。
11、而后下木耳翻炒两下，加点盐调味。
注：木耳易炸锅，最后下锅。
12、倒入煮好的蹄膀原汁汤，并且加入蹄膀肉片煮开，保持沸腾两分钟，这锅汤就好了。
13、将汤盛到碗里，撒些青蒜苗和剁椒碎是无比鲜美的。
