一道经典的民族特色菜肴；其主要工艺以炒为炒。口感更丰富，吃起来鲜香美味。
【材料】：
仔鸡半只、自种辣椒4个、葱少许、盐少许、生抽少许、姜少许、花生油少许。
【做法】：
1、仔鸡剁成块，辣椒洗净
2、把鸡泡一会去掉多余的血水
3、锅里放入花生油，放葱姜炒香
4、倒入鸡块煸炒
5、炒到发白，加一勺生抽倒入开水，改小火炖30分钟
6、水分已经不多了，加入青辣椒
7、炒匀，加盐调味即可
【技巧】：
1、这个炒法适合小鸡仔，用笨辣椒才会炒出这种味道。
2、仔鸡不用焯水炒出来鲜美，这个最重要，但是老鸡就不是这个味道。
