四川人吃鱼、烹饪鱼的历史从距进5000年前的三星堆那时候的古蜀王国就已经开始了，可谓历史悠久。成都人现在吃鱼，大部分都是以冷锅鱼、烤鱼及火锅的吃法。成都本地很大的一部分餐馆都会有“鱼”这极其普通的食材，而且鱼的种类也多，各具特色。以鱼为胜，独此一味而出名的餐馆也不在少数。不过，目前最流行吃的鱼还是草鱼、花鲢、鲶鱼、黔鱼。川菜的招牌菜之一“水煮鱼”现在已经风靡大江南北，可见全国各地的TX基本上都能认可和接受川菜中对鱼的这一种做法。
谭鱼头(人民南路店)
在成都称得上是鱼头火锅中的佼佼者，游成都几乎不可错过的美食店
张大胡子鱼头火锅(清江东路店)
经典的四川风味火锅，主打的冷锅鱼几乎是桌桌必点
青三椒鱼头火锅(高升桥总店)
几乎是来过成都或身在成都的朋友都会推荐的火锅餐厅，锅底独特
