银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力 。
【材料】：
干银耳适量（建议20g）、鸡肉适量、青椒、葱、姜、蒜等根据自己的喜好定量
【做法】：
步骤一：银耳冷水泡发30分钟左右，洗净去蒂，撕成小朵
步骤二：鸡肉洗净切块，用开水焯一下，捞出用料酒加调味料拌匀腌半小时左右备用
步骤三：银耳用清水以中火煮开，转小火再煮5分钟后捞出沥干
步骤四：炒锅注入油烧热，爆香葱姜蒜辣椒等配料，加入鸡块、银耳，炒至半熟，加入青椒，继续翻炒1、2分钟
步骤五：然后加入半小碗开水，再加入适量盐、老抽、鸡精等调味料，中火焖5、6分钟后改用大火收汁，装盘即可
【小诀窍】：
1、银耳用冷水或低于30℃的温水泡发，千万不要用热水泡发
2、熬煮过程中要注意搅拌，以防糊锅
