西兰花是花椰菜的一种，花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。 儿童常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
西兰花的选购物窍门：表面密集，颜色青绿、柔软又饱满的比较嫩。花球中中央隆起，花蕾紧实的西兰花品质较好，其次还要看花梗，切口比较湿润是新鲜的，过于干燥说明时间较长了。
储存：用纸包裹住西兰花（可在纸张上喷洒少量水保持湿润）。然后直立放入冰箱冷藏室，大约保鲜一周左右。
清洗：将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡5分钟，洗去灰尘及虫害，再用清水冲洗干净。”
【材料】：
西兰花350克、黄豆芽200克、葱1段、蒜3瓣、食用油适量、生抽1勺、盐适量、花椒8粒、干辣椒4个、鸡粉1小勺。
【做法】：
1、准备食材。
2、黄豆芽用清水漂洗几遍，捡去豆皮。
3、西兰花洗净盐水中浸泡5分钟除去灰尘及小虫，捞出冲洗干净控干水分。
4、坐锅烧开，加入盐1勺。
5、加入食用油适量。
6、倒入西蓝花焯熟。
7、准备葱花、蒜片。
8、锅中放油，放入花椒小火炸熟，捞出不要。
9、放入干辣椒。
10、下入葱蒜煸出香味。
11、倒入豆芽炒熟。
12、倒入西蓝花翻炒均匀。
13、加入盐调味。
14、加入生抽1勺。
15、出锅前加入鸡粉1勺，起锅装盘。
【小窍门】：
1、生的黄豆芽有一定的毒性，所以切记要炒熟。
2、西兰花一定要用盐水浸泡，清除灰尘和小虫子，再用开水焯烫，进一步杀死菜中的小虫。
