春笋炒腊肉是用原料腊肉、春笋和其他佐料制作而成的食物，做法简单。竹笋，自古被视为“菜中珍品”，春笋则被称为春季的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。
【材料】：
春笋1个、腊肉250g、蒜苗1根、干辣椒2根、姜2片、蒜2瓣。
【做法】：
step1：将腊肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春笋把较老的部分切除,再切成薄片.放入滚水中,加少许盐,沸水焯烫约2分钟后取出,干辣椒 姜切丝 大蒜切成薄片
step2：腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟.若是买的腊肉较咸,可丢入滚水中,煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出.
step3：平底锅不放油,放入腊肉,煸炒出油.
step4：放入大蒜 干辣椒 姜下去炒匀.
step5：接着放入笋子下去拌炒,最后再起锅前再放入蒜苗,翻炒数下就可以起锅了
