爆炒田螺可谓是夜市小吃中的常客。可是，由于田螺的生长习性，生活在乡里田间潮湿和阴暗的泥土中。因而田螺浑身都带着泥腥味。那么，田螺的泥腥味怎么去除？如果处理不好,可不好吃的，炒田螺就不是美食了。
田螺的泥腥味怎么去除
很多爱吃辣的地方是用辣味来掩盖田螺的泥腥味，但对于不喜欢吃辣的朋友来说这个方法就不行了。
1、烹饪前的去腥处理
（1）刷洗
田螺通常身上附着青苔和寄生藻类。将田螺浸泡于清水中，用钢丝球或牙刷逐个把它轻轻刷洗，再用清水冲洗。
（2）快速吐泥
经过搓洗按摩的田螺，再将田螺放在有醋的水养4小时，田螺闻到醋味会将肚里含有和泥土全部吐出。或者用食盐也是可以的。
（3）剪尾
剪掉田螺尾巴。减尾要深，以田螺的尾端第二圈减掉为宜。平口钳横向剪下，将田螺末端的消化肠拉出，该部分带有大量的泥土。剪完再清洗。
经过这三个步骤的处理，可在烹煮前最大限度地去除泥腥味。
