南北方“基围虾”指的虾不一样
用基围所捕的虾也叫基围虾。因而如今在不同的地区，“基围虾”具体指的虾也不一样。
1、北方的基围虾
北方的市场上，说的“基围虾”指的是那种新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的虾。这其实就是我国海水养殖对虾中的日本对虾。日本对虾，俗称花尾虾、斑节虾、车虾。归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。壳薄而硬，肉质厚实。
2、南方的基围虾
南方的市场上，“基围虾”就并是日本对虾啦。大多数是指最早的“基围虾”—刀额新对虾。刀额新对虾，是最早的“基围虾”，也俗称麻虾。
它和对虾的形态相似，属甲壳纲，对虾科，新对虾属。它的壳比较软，体型比较小，长度8cm左右。虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿！比较显著的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点，属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，在我国的广东沿海地区产量较高。
