一般人常见蟹黄却少认识虾黄。吃龙虾，除了虾肉，大红色的龙虾,剥开后,里面金黄的龙虾黄冒出来。不过，小龙虾的黄膏可以吃吗？
小龙虾脑袋里的黄是什么
小龙虾脑袋里面的黄色物质是虾黄。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部就会含有虾黄，俗称“红头仔”。
小龙虾的黄膏可以吃吗
虾黄最好是不吃的。虾黄可是在小龙虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净外，还可能有寄生虫等风险。
一般来说，龙虾头、鳃、肠，及很多人最爱吃的虾黄，可能味道是不错，但最好剔除，不要食用。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。所以，虾黄最好少吃，尤其是在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄最好不吃。
有虾黄的虾子是母虾
母虾到了成熟期，头颈处会含虾黄，小龙虾里面有点像蟹膏。有虾黄的虾子一定是母虾。公虾是没有虾黄的。但注意，没有虾黄的不一定就是公虾，因为母虾未成熟也看不到虾黄的。
