薏米冬瓜老鸭汤的做法
材料：老鸭一只，冬瓜200克，薏苡仁30克，红枣10克，姜6克，盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、将老鸭退毛及去内脏后，去头、脚和屁股，然后洗净剁成合适大小鸭肉块备用。
2、冬瓜洗净去皮后切块备用；生姜洗净后切片备用；红枣洗净备用；薏米洗净后清水浸泡约2小时备用。
3、锅上火，放少量油后爆香姜片，然后加鸭肉块煸炒。煸炒至鸭肉出油变紧缩小后盛出，沥干多余油脂后备用。
4、将去除多余油脂的鸭肉放砂锅内，加适量清水，放入红枣、薏米，大火烧开转文火炖煮约40分钟。
5、最后放入冬瓜再煮15分钟左右，煲至冬瓜熟烂，出锅前加入适量盐、胡椒粉及香油调味即可。
小贴士
此汤性寒凉，脾胃虚弱大便泄泻者不宜食用。
