宴请活动应先发请帖，如已经口头约罢，也可不发书面邀请。工作餐一般不必发请帖。
宴请的规模和档次应根据预算，结合考虑活动本身的规模和档次来安排。选菜时首先考虑主宾的喜好和禁忌，如个别参加者有特殊需要．也可单独为其上菜。事先应把菜单交给主管负责人审阅。
正式宴请一般需排座次和席位，有时也可只排主要宾客的席位，其他人排桌次或白由入座。排席位的主要依据是礼宾次序，此外还应考虑客人间的日常关系、语言异同和专业志趣等因素。桌次的高低以离主桌远近而定，通常为右高左低。在同一桌上．席位高低以离主人座位远近而定。我国习惯按职务排列。如有夫人出席，通常把夫人集中徘在一起。无论坐次和桌次，都应事先在请帖上或口头通知出席者本人，使之心中有数。宴会现场要有人引导。餐桌上应放置桌次牌、座位卡。
宴会开始前，主人要给互不相识的客人作介绍，勿使任何一个客人产生受到冷落的感觉。上菜之前，主人要先向客人敬酒。并简短致词，然后招呼客人开始用餐，方法是将餐巾拿起来铺在膝盖上。每上一道菜，主人都应举杯请客人用菜。还要根据气氛随时调整谈话内容，使所有来客都能加入谈话，保证宴会气氛的和谐愉悦。客人离去时，主人要一一握别，再次向客人的光临表达谢意，并送至门外。
