鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养成分。可是，有些鸡蛋却是不能吃的。这些鸡蛋是：
1.裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长还易变质，不宜食用。
2.粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，从而使蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以食用，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。
3.臭鸡蛋：细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，鸡蛋就会变质，从而使蛋壳呈乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂。这时，蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，食用这类鸡蛋常会引起细菌性食物中毒。
