3、美味贴士：
（1）不用冻豆腐也可以用一般豆腐制作这道菜，味道一样鲜美。
（2）冻豆腐需要用清水浸泡解冻；将冻豆腐放入锅中不要翻动，以免豆腐碎烂。
砂锅白菜冻豆腐有哪些营养价值呢？
1、砂锅煮食好处多！砂锅，是用粘土烧制而成的锅，是中国独特的烹调器具，能够使菜肴达到既美味又营养的至高境界！砂锅白菜冻豆腐便是一道以砂锅为煮具的菜肴。那么，具体而言，用砂锅煮食有哪些好处呢？请听小编一一道来！
（1）砂锅煮食便于人体消化吸收。砂锅最大的优点在于受热和散热均匀，可以长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的、质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，例如把蛋白质分解为氨基酸、把脂肪转化为脂肪酸、把碳水化合物变成糊精等，使之容易被人体消化吸收。
（2）砂锅煮食能使食材充分软化。炖煮豆子、白菜等膳食纤维较高的食物时，砂锅能使食材充分软化、更易消化且不会刺激肠胃。
（3）砂锅煮食有利于保留食物的营养。食物中有一大类具有抗氧化和抗衰老功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅和不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。相比较而言，优质砂锅没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。此外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么用砂锅熬绿豆汤会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好看的原因。而这也正是砂锅熬绿豆汤能够保留更多保健成分的体现。
（4）砂锅煮食有利于保持食材的原味。砂锅可以完全突出食材的特点，以保证菜肴的原汁原味不被破坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤、不管是做白菜豆腐还是牛羊猪肉，只需放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。不过，砂锅不适合用于烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。
