2、白菜在砂锅白菜冻豆腐这道菜肴中，白菜显然是食材的主角之一。那么，具体而言，白菜有哪些营养价值呢？
（1）纤维——促进消化白菜富含粗纤维，不仅能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好的作用。
（2）维生素——护肤养颜秋冬季节，空气特别干燥。凛冽寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中富含的维生素C和维生素E可以起到很好的护肤和养颜效果。
（3）微量元素——有效防癌白菜中含有一些微量元素，能够帮助分解和乳腺癌相联系的雌激素。因此，妇女每天吃450克的白菜，就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加。这种酶能帮助分解雌激素。白菜富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素。铜元素对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能而言，有重要影响。一杯熟的大白菜汁可以提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。因此，很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。白菜中还含有微量的钼元素，可以抑制人体内亚硝酸胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。
（4）果胶——排胆固醇白菜中所含的果胶，有助于人体排出多余的胆固醇。除此之外，白菜还有助于减肥健美、提供营养、强身健体、保持血管弹性等，十分有益。因此，砂锅白菜冻豆腐，吃起！
3、冻豆腐在砂锅白菜冻豆腐这道菜肴中，主角之二是冻豆腐。冻豆腐是一种传统的豆制品，经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化。冻豆腐形态呈蜂窝状，颜色变灰，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。此外，豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性的物质。这种物质会破坏人体内的脂肪，从而有利于体内脂肪的排泄。那么，冻豆腐又哪些营养价值呢？
（1）蛋白质冻豆腐富含蛋白质，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也和人体需求较为接近，因此营养价值非常高。
（2）植物雌激素冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏。经常食用冻豆腐，可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生，是更年期女性的“保护神”。
（3）大豆卵磷脂冻豆腐中含有的大豆卵磷脂，有助于神经、血管、大脑等的生长发育。
（4）酸性物质冻豆腐中含有的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。
（5）钙、镁等微量元素冻豆腐和其它豆制品一样，富含钙、镁等微量元素。人体骨骼的生长发育离不开钙的参与的。如果身体缺钙，就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以有助于舒张血管，同时预防心脑血管疾病。
（6）维生素以及矿物质冻豆腐中还富含维生素以及矿物质，能够为人体提供营养。其中，冻豆腐中的维生素B12含量非常高，可以预防大脑衰老，对于预防老年痴呆等具有重要的作用。以上便是砂锅白菜冻豆腐这道菜的主要营养价值。一道简简单单的砂锅白菜冻豆腐，竟有如此丰富的营养。您怎么舍得不将它添入您的食谱中呢？经过小编的介绍，关于砂锅白菜冻豆腐的做法还有营养价值，您是否get到了呢？凛冽冬日，阖家围坐，吃上几道暖胃佳肴，不可谓不温馨。所以，不妨在您的冬日家庭食谱上，添上一道砂锅白菜冻豆腐吧！
