茶叶的选购包括两个方面：识别真假茶叶，识别新茶与陈茶。
1、识别真假茶叶的方法
取购买来的茶叶和真茶叶各数片，分别放在酒精灯上灼烧，真茶有馥郁芬芳的茶香，假茶有其他异味。抓取购买来的茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，每次泡10 分钟，待叶子充分泡开展后，分放在两个白瓷清水盘内，仔细观看叶形、叶脉，锯齿等特征。真茶具有明显的网状叶脉，主脉直射顶端，侧齿伸展至叶缘三分之一的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合，叶背面有毛茸毛，叶的边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏。假茶叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的正、反面都有白毫，有些全无白毫，叶边缘锯齿一般不明显，或锯齿粗大。
2、鉴别新茶和陈茶的方法
新茶外观新鲜，干硬疏松，陈茶紧缩暗软。用手摸，上去，新茶比较干，手一捻便成粉末，陈茶软而重，不容易捻碎。新茶泡出后清澄，香气扑，喝后喉咙有清凉的感觉，陈茶汤色变褐色，香气逊之。
