4、肉桂棒
用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。
肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。
5、醋
烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。因为鱼虾等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸和碱性的胺化物能结合成中性盐，从而使腥味减少。
6、葱姜蒜
烹饪虾仁时加点葱姜蒜，因富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯等，能除腥增香。
7、橘子皮类
橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，做虾仁汤之类的菜时，放一点橘皮、柚子皮（切小块）可去掉鱼腥味，还带有果皮的清香味。
什么虾仁腥味淡一些
1、鲜虾的腥味比冷冻虾的腥味要淡很多，建议买鲜虾。而如果是冷冻虾的话要自然解冻后再制作。
2、淡水虾的腥味比海水虾的腥味要淡很多，因此建议买淡水虾。
