4、莲子香菇鸡丁
莲子：莲子有养心安祥的功效、可以健脑、增强记忆力、提高工作效率 。
鸡肉：蛋白质含量比例较高、种类多、易吸收利用、有增强体力、强壮身体的作用。
香菇：素有“植物皇后”美誉、对人体产生免疫作用。
主料：鸡脯肉250g，莲子适量，蛋清适量，香菇适量
▲做法：
1.莲子水发后开水煮透、煮熟。香菇水发后切丁待用。
2.鸡脯肉去筋后切丁、放盘内加蛋清、盐、料酒、淀粉上浆。
3.炒锅烧热后到油、下入浆好的鸡肉粒炒至发白变色后盛出待用。
4.炒锅再次上火到油、爆香葱、姜末、倒入香菇粒翻炒一下出香味。
5.待香菇炒出香味后烹入黄酒、随即倒入鸡肉粒、莲子翻炒、放盐、味精、胡椒粉、最后用淀粉勾芡。
