6、西红柿皮也很有营养，但若是追求极致口感的你，不妨去皮。西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
7、鸡蛋炒凝固了要快速离锅，否则鸡蛋老，另外出锅前，再放入锅内炒，会保持鸡蛋嫩滑口感。
8、西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。
tips：西红柿炒的时间长短和用途有关系，如果只是吃米饭做菜，则可以快速炒几下，放入鸡蛋即可，如果是拌面条，则可以多炒几分钟，待汤水浓厚了再出锅。
